Sous-Chef - Le Lobby

Délicieusement parisien, l’hôtel The Peninsula Paris est idéalement situé au cœur de la capitale, à deux pas de quelques-uns des monuments, musées et boutiques de luxe les plus célèbres au monde. Le bâtiment iconique haussmannien se compose de 200 chambres luxueuses, dont 93 suites qui comptent parmi les plus spectaculaires de la capitale. En collaboration avec la formidable équipe de l'hôtel The Peninsula Paris, nous recherchons un(e) Sous Chef  pour rejoindre notre cuisine Lobby.

• Travailler aux côtés du Chef Exécutif David Bizet 
• Apprendre et s'épanouir au sein d'un Palace parisien
• Rejoindre un groupe hôtelier de renommée internationale

 Principales responsabilités :  

• S’assurer de la meilleure qualité de ses produits, de la réalisation des plats servis autant au niveau du goût qu’au niveau de la température et de la rapidité d’exécution pour une expérience culinaire optimale du client,
• Participer aux Food tasting puis présenter et former son équipe à réaliser les plats pour chaque changement de carte,
• Apporter, avec accord avec hiérarchie, toute modification qu’il/elle jugera utile dans l’organisation ou les méthodes de la cuisine après d’être assuré de la conformité des nouvelles règles avec la politique générale de l’établissement,
• Participer au développement de la gamme en recherchant de nouveaux produits et fournisseurs,
• Veiller que les portions servies dans son point de vente soient en ligne avec les portions approuvées sur les fiches techniques,
• En collaboration avec son/sa supérieur(e), assurer la formation, le recrutement et l’accompagnement de son équipe ainsi que le suivi de leur temps de travail,
• Encadrer et développer son équipe en collaboration avec le/la 1er Sous-Chef(fe) et le/la Chef(fe) de Cuisine (recrutement, suivi des périodes d’essai et probatoires, gestion des besoins en formation, disciplinaire).

Profil : 

• Aptitude à travailler en équipe,
• Sens de l’organisation,
• Capacité d’adaptation, autonomie
• Créativité,
• Connaissance des règles d’hygiène,
• Maîtrise des techniques de cuisson de confiseries
• Être titulaire d’un BAC PRO – BEP – CAP ou une expérience équivalente dans un environnement similaire.